– Kernschinken ohne Schwarte
– Anschnitt gekappt
– sehr aufschnittfreundlich

– aus magersten Schweinebäuchen
– intensiv über Buchenholz geräuchert
– mild und nicht salzig im Geschmack
– rustikale Optik

– aufschnittfreundliche Vierkantform
– extrem mager
– ohne Schwarte

– ausgesuchte magere Schweinelachse
– von sichtbarem Fett befreit
– leicht geräuchert
– zart fleischig im Biss

– mindestens 15 Monate gereift
– ohne Schwarte, ohne Haxe, ohne Knochen
– mager zugeschnitten

– mindestens 15 Monate gereift
– ohne Schwarte, ohne Haxe
– mager zugeschnitten

– mindestens 12 Monate gereift
– ohne Schwarte, ohne Haxe, ohne Knochen
– Vierkantform
– aufschnittfreundlich

– aus den Keulen schwerer italienischer Schweine
– mindestens 14 Monate gereift
– ohne Schwarte und Eisbein (geringer Aufschnittverlust)
– zarter Biss, milder Geschmack

– ohne Knochen
– von Hand rund gebunden
– mindestens 24 Monate

– die Spezialität aus dem Hause Falorni
– luftgetrocknete Schweinebacke
– ideal für italienische Gerichte
– pfeffrig im Geschmack